Heuschrecke verköstigt Vegetarier
Ex-Hedgefonds-Manager Christian Halper ist unter die Gastronomen gegangen. Mit seinem vegetarischen Gourmet- Restaurant „Tian“ will er die Wiener vom Fleisch bekehren.
Er stieg vor mehr als einem Jahr mit einem kolportierten dreistelligen Millionen-Betrag aus den Geschäften mit Superfund aus. Nun wagt sich Ex-Hedgefonds-Manager Christian Halper unter die Gastronomen. Mitte Oktober fand die Eröffnungsparty seines Edel-Vegetariers „Tian“ statt, seit Anfang November herrscht richtig Betrieb.
Halper im WIENER-Interview: „Vor ein paar hundert Jahren war es in Europa normal, fast jeden Tag vegetarisch zu essen und nur selten Fleisch auf den Teller zu bekommen, weil es sich die Leute nicht leisten konnten.“
Zwei Schienen werden gefahren: Im Erdgeschoss gibt es ein Café-Restaurant mit Mittagsmenüs. Im Frühjahr wird der Gourmet-Bereich im Untergeschoss eröffnen, der Raum wird vorerst nur als Cocktailbar und für Veranstaltungen zur Verfügung stehen. Rein optisch ähnelt der obere Bereich zwar einem Bistro, wie Geschäftsführer Clemens Mair zugibt, aber das kulinarische Angebot soll sich nicht auf die französische Küche beschränken. Auf eine Küchenlinie will sich Chefkoch Paul Ivic, der kroatische und tirolerische Wurzeln hat, noch nicht festlegen. Das Trio möchte die kulinarische Richtung auch von den Reaktionen und Wünschen der Gäste abhängig machen.
Inspiration in der Schweiz
Klick machte es, als Manager Halper 2001 im Hiltl in Zürich, dem ältesten vegetarischen Lokal Europas, aß: „Das Restaurant ist fast immer voll, obwohl Zürich viel kleiner als Wien ist. Die Gruppe der Vegetarier wächst stetig und die Gruppe derer, die seltener Fleisch isst, wächst ebenso an. Die Zeit ist also überreif.“
Das Wort Tian hat übrigens mehrere Bedeutungen. Halper: „Zum einen gibt es ein französisches Gemüse-Gericht, das in einem Tongefäß namens Tian zubereitet wird. Zum anderen gefällt mir die chinesische Bedeutung des Wortes, nämlich Himmel, gut. Außerdem befindet sich das Lokal an der Ecke der Himmelpfortgasse und ist in meinem Vornamen Christian enthalten.“ Übrigens sind weder Eigentümer Halper und Restaurantleiter Mair, noch Chefkoch Ivic Vegetarier.
HIMMEL AUF ERDEN: Das Tian befindet sich in der Seilerstätte Ecke Himmelpfortgasse. Am Herd steht Paul Ivic. Das Lokal umfasst insgesamt 700 m². Im Erdgeschoss befinden sich Café-Restaurant und Greißlerei, unten Cocktailbar und Gourmet- Restaurant.
Sehr geehrte Frau Kattinger, ich bewundere Ihre Zivilcourage die Sie mit Ihrer redaktionell erlaubten Überschrift unter Beweis stellten! Ihre Doppelbotschaft kommt hoffe ich bei allen Lesern, die sich Ernährungsbewusst orientieren ebenso gut an. Kommen Sie zu uns nach Zürich-, vegetarisch Leben hat hier seit über 100 Jahren Tradition und ist nicht der Blanke Commerz… Ich wünsche mir dass Sie Ihrer Objektiven Linie immer Treu bleiben können… Weiter so. MfG R.
Fantastisch, Herr Hiltl! Bin ganz Ihrer Meinung! Bis bald in Zürich, wo Vegetarier ehrlich willkommen sind! Mit herzlichen Grüßen, Eva