Very Rare

Ode an das perfekte Steak. Fleischeslust-Expertin Pandora über die zweitschönste Sache der Welt.

Wir alle können es nicht vergessen, das berühmte erste Mal. Ich war 21 – ein Spätzünder also. Die Kurzfassung: New York im Frühling, frisch verliebt, bereits vom amerikanischen Gesetz dazu befähigt, mich zu betrinken, kurzum: Es ging mir mehr als bestens. Wir bummelten, die Händchen vom vielen Halten schwitzig, über den Times Square, schnäbelten am Dach des Chrysler Building, fummelten auf der Fähre Richtung Freiheitsstatue. Dann wurden wir hungrig. Richtig hungrig. Mein Lover holte den Reiseführer raus, denn wir waren jung und uncool, aber gewillt und gestopft, etwas ganz besonders “Typisches” zu erfahren. Sprich: das Gallagher’s Steak House. Wurde während der Prohibition gegründet (um diese Zeit muss auch der Kellner, der uns bediente, geboren worden sein) – da drinnen ist es aber so dunkel, als wäre man sich nicht so sicher, ob der Verkauf von mehreren Tonnen hauptsächlich rohem Fleisch täglich überhaupt legal ist. Bereits im Vorzimmer gibt es ein Guckfenster in den 50 Quadratmeter großen Kühlraum, eine Peepshow für Fleischfresser, ein Albtraum für Vegetarier.

350 Gramm vom Rumpf

Wir nahmen auf dunklem Holz Platz und outeten uns gleich zu Beginn des Abends als dumme Touris, indem wir eine Vorspeise bestellten. Der Caesar’s Salad kam matschig und fad daher, quasi als würde er sagen: Seid ihr völlig bescheuert? Ihr werdet jeden verdammten Kubikmillimeter eures Magens brauchen! Denn dann kam es: vom Rumpf, 350 Gramm schwer, zart durchwachsen, glänzend vom Butterschmalz, die Kruste perfekt, das Fleisch so weich, dass man kaum kauen musste.

Ich war bereits nach dem ersten Bissen infiziert: der totale Rinderwahnsinn. Seitdem bin ich auf der ewigen Suche nach dem perfekten Steak. Pfeif auf Riesengarnelen, pfeif auf Grillhuhn! Wenn schon Fleisch, dann nur lebendiges vom Mann oder totes vom Rind. Blutig muss es sein, beinahe noch roh und bitte nicht von unschönen Sättigungsbeilagen flankiert. Ich will es pur. Ich will meine innere Bestie kennenlernen. “Carne et circenses”, Fleisch und Spiele, meine Lieben!

Ein gutes Steak ist besser als Sex, es eignet sich aber auch vorzüglich zum Vorspiel. Die Dame Ihres Herzens beziehungsweise Ihrer Lenden also bitte nicht in irgendeine kühle Sushi-Bar ausführen, nur weil’s gerade schick ist. Nehmen Sie das wenig romantische Ambiente eines echten Steakhauses ruhig in Kauf, spätestens nach dem dritten Bissen fühlt man sich in die Zeit versetzt, zu der das Feuer erfunden wurde, vor allem wenn er mit schwerem Rotwein hinuntergespült wird. Und dementsprechend archaisch fällt dann auch der Nachtisch aus.

14. März: Steak & Blowjob Day

Noch ein kleiner Hinweis zu guter Letzt: Am 14. März – also heute -  ist alljährlich der “Steak & Blowjob Day”, der Tag, an dem wir Frauen es euch für den Valentinstag heimzahlen können. Keine Karten, keine Blumen, keine tollen Nächte des Ausgehens; der Name des Feiertags erklärt das Programm. Im Original heißt der Tag übrigens “Beer, Beef & Blowjob Day”, aber fürs Erste sollten wir es doch beim Fleisch und beim Blowjob belassen. Man soll das gute Stück ja finden können. Und ich meine nicht das Steak …