5 x Edle Burger

Nicht "fast", aber doch "food": Der perfekte Burger (Foto: h.kroh / pixelio.de)

“Es braucht eine ganz besondere Art von Geist, um die Schönheit in einem Hamburger-Laibchen zu erkennen” soll Ray Kroc einmal gesagt haben. Tja, Pech für den McDonald’s-Erfinder, dass wir wahren Burger-Schönheiten nicht bei ihm gefunden haben. Hier unsere Top 5 Liste der besten Burger der Stadt:

01 Franks

“Es kommt eben auch auf die Größe an”, hat sich Franks-Chef Klaus Piber gedacht. Seither gibt es hier nur noch Franks Riesenburger: 220 g Faschiertes aus feinsten Filetabschnitten vom neuseeländischen Beef, das nur auf ausdrücklichen Wunsch durchgebraten wird. “Es ist ja eigentlich eine Sünde, so ein tolles Fleisch zu Tode zu braten, aber viele Gäste wollen bei einem Burger halt auf Nummer sicher gehen, weil sie der Fleischqualität nicht trauen”, weiß Piber. Kenner bestellen ihren Burger maximal medium durch. Zu jedem Burger gibt es homemade Coleslaw als Beilage, Pommes frites sind separat zu bestellen. Ebenfalls vom Lavagrill kommt die Füllung für den Double Chicken Burger.

1., Laurenzerberg 2, Tel.: 01/533 78 05, www.franks.at; Mo-Fr 11-2, Sa-So 17-2 Uhr

02 Burgermacher

Nicht Fast Food, sondern Slow Food ist die Devise der beiden Burgermacher Barbara Kunze und Jan Bahr. Sie haben sich vor zwei Jahren in Italien auf der gastronomischen Universität in Parma kennengelernt und wollten nach ihrer Rückkehr ein ganz besonderes Lokal aufmachen. Dass sie dabei als Slow-Food-Fans auf ein Burger-Lokal setzten, hat eine gewisse Pikanterie. “Doch wir verwenden nur Biofleisch und Biogemüse und die Buns werden extra für uns aus Vollkornbrot gebacken. Ein Burger ist ja eigentlich etwas Gesundes und Wohlschmeckendes, wenn man nur die besten Zutaten verwendet”, so Kunze. Klar auch, dass Ketchup, Mayonnaise und Pommes selbst gemacht werden. Neben dem klassischen Burger gibt’s wechselnde Variationen (etwa mit Bacon, Gorgonzola) und Specials mit Lamm- oder Pferdefleisch. (Buchtipp: “Das Burger Kochbuch” von Barbara Kunze und Jan Bahr)

7., Burggasse 12, Tel.: 0699/11 58 95 99, www.dieburgermacher.at, Di-Sa 11.30-22.30 Uhr

03 1516 Brewing Company

Rein optisch wirkt die 1516 Brewing Company wie ein gewöhnliches Irish Pub. Man kann Bier trinken, quatschen und die englische Premier League schauen. Doch das 1516 kann viel mehr als sein simpler Schein: Erstens werden hier hervorragende Biere selbst gebraut und zweitens wird hier echt toll gekocht. Die Standardkarte bietet vier verschiedene Burger-Variationen: den 1516 Beef Burger, einen Plymouth Turkey Burger einen Brewers Burger mit schrägem Mushroom-Ketchup und einen Veggie-Burger mit Sojasauce und Reis. Das absolute Burger-Highlight ist jedoch der manchmal auf der Spezialkarte angebotene Spicy Austro Bacon Cheese Burger (mit Vorarlberger Bergkäse!), der in ein knackiges Wachauer Laibchen gepackt wird.

1., Schwarzenbergstraße 2, Tel.: 01/961 15 16, www.1516brewingcompany.com; tägl. 11-2 uhr

04 Cuadro

Nicht rund, sondern eckig lautet das Motto im Cuadro, und das gilt auch für die Burger, die in quadratischer Form daherkommen. Als Ganztagslokal hat das Cuadro ein vielseitiges Speisenangebot, das von der Guglhupfjause bis zu indonesischen Satéspießen reicht. Besonders beliebt sind im Cuadro jedoch seit jeher die Burger, die es hier in sechs zum Teil sehr ausgefallenen Varianten gibt. Traditionalisten sind mit dem Cuadro Burger gut bedient, es gibt jedoch auch einen Bali Burger (mit Currysauce), einen Tandoori Burger, einen feurigen Chili Burger, einen China Burger (mit Sojasprossen, Ingwer und einer süßsäuerlichen Mayo-Sauce) sowie einen leichten italienischen Fischburger mit Seelachsfilet und Limetten-Sauerrahm-Mayonnaise.

7., Burggasse 76, www.schlossquadr.at, Tel.: 01/581 12 12; Mo-Fr 17.00-23.30 Uhr

05 Mojo

Auf historischem Bermuda-Dreieck-Boden (dem ehemaligen Ma-Pitom) hat erst vor zwei Jahren das Mojo aufgesperrt. Das etwas aufdringliche 70er-Jahre-Ambiente und das überwiegend jugendliche Publikum lassen nicht unbedingt auf kulinarische Höhenflüge schließen. Umso erstaunlicher, dass man hier dennoch einen der besten Burger der Stadt bekommt. Dank seiner subtilen Schärfe hat es uns der Chilli-Burger besonders angetan, aber auch der Cheeseburger braucht sich nicht zu verstecken. Auf der Wochenkarte findet sich eine kleine Auswahl an “Damenburgern”, bei denen statt 180 g nur 80 g gegrilltes Rindfleisch reinkommen. Die sind auch gut, aber eben nicht “the real thing”.

1., Seitenstettengasse 5, Tel.: 01/535 43 13,www.mojo.co.at (Seite dzt. “under construction”), tägl. 17-2 uhr